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O caldo de cana apresenta uma coloração natural que deve ser minimizada após sua extração, fator que pode ser aumentado em decorrência da oxidação de compostos inerentes à substância (como a clorofila e os compostos polifenólicos). Este processo de oxidação pelo qual o caldo passa é prejudicial ao consumo de seus derivados, sendo que, portanto, para a produção dos derivados é indispensável que este caldo passe por uma clarificação.
Uma das etapas desta clarificação é a aplicação de um sistema de sulfitação de caldo, que deve ser aplicado preferencialmente em sequência à moagem, a fim de inibir a ação de determinadas enzimas contaminantes e prejudiciais a conservação do caldo e a qualidade dos derivados produzidos.
FUNCIONAMENTO DO SISTEMA DE SULFITAÇÃO DE CALDO
No sistema de sulfitação de caldo, geralmente, o caldo misto quente entra no topo da torre do sistema de sulfitação de caldo em um spray e cai através de bandejas intercaladas, onde encontra uma corrente gasosa ascendente de anidrido sulfuroso onde em contato com o caldo descendente realiza a oxidação dos compostos coloridos existentes no caldo.
Já o sistema de sulfitação de caldo por ejetores, o caldo quente a 75°C é bombeado gerando a sucção do gás anidrido sulfuroso sendo misturado na coluna ascendente, o que promove a sulfitação onde permanece por um período curto de tempo para receber o leite de cal para neutralização do pH.
Após a neutralização, proporcionada pelo sistema de sulfitação de caldo, o caldo passa por aquecedores para aquecimento até 105°C onde é encaminhado para a decantação e finalização do sistema de clarificação e purificação do caldo que servirá para a produção de açúcar cristal.
PRO-INMEC CONSULTORIA E DESENVOLVIMENTO DE SISTEMA DE SULFITAÇÃO DE CALDO
A Pro-inmec é uma empresa que atua no setor sucroenergético, com atendimento especializado para indústrias também desse setor, assim como para destilarias, indústrias alimentícias, engenhos, indústrias de papel e celulose e indústrias que realizam o processamento de materiais como o couro.
A empresa fornece ao mercado soluções como diluidores de ácido, estruturas metálicas, aquecedores em geral, condensadores, bicos rotativos para limpeza de tanques, cristalizadores, facas e coletores de amostras de solo, entre diversos outros.
Para saber mais sobre Sistema de sulfitação de caldo
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